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泡菜

泡菜是一种以湿态发酵方式加工制成的浸制品，为泡酸菜类的一种，泡菜制作容易，成本低廉，营养卫生，风味可口，利于储存。在我国四川，东北，湖南、湖北，河南等地民间均有自制泡菜的习惯，泡菜味道咸酸、口感脆嫩、色泽鲜亮、香味扑鼻、开胃提神、醒酒去腻、能增进食欲、帮助消化。